碧螺春原名吓煞人香

康熙南巡游玩时,每到一处名胜都见景题诗或题写唐人诗句。陪同游玩的江苏巡抚宋荦见他兴致颇高就请求说:”臣家里在西陂有一处房产,想请皇上御笔题两个字。”康熙笑着说:”这两个字可不好写。”但仍然书写了二字赐给他。

碧螺春为著名绿茶品种,产于我国江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春原名吓煞人香。相传有一年洞庭山上的茶树长得特别繁茂,采茶姑娘们采下来的茶用竹筐装不下了,就把多余的茶放在胸口的衣襟内
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曾有网友建议清明节前后利用周末的时间,到苏州买茶叶,日程安排,周五从北京乘火车,周六到苏州东山买茶,周日游苏州园林或著名的水乡古镇周庄或同里,晚上乘车返京。
清明下江南的好处:
1、清明前后江南的景色最美,在北方还很寒冷的时候,江南已是春意盎然,北方的大地还是枯黄的时候,江南的空气中已充满了青草的芬芳和泥土的湿气,北方因缺水到处宣传节水,江南的马路边到处都是水溏,与北方截然不同,因为到处是河湖巷汊,江南的春色更加美丽,河道多的时候,平均一公里汽车就要过一道桥。
2、江南古镇体验悠闲,生活在大城市中的人可能已经不知道什么叫悠闲了,而生活在江南水乡古镇中的人们却是最悠闲自得的,老人们一大早就到茶馆中要一碗阳春面或者大排面,饭后要一壶茶,一直喝到中午回家吃饭。
另外,这个时候江南的竹笋也是比较鲜美的,虽然稍晚了一些,但还算可以,不仿品尝一下。
3、购买明前茶。爱喝绿茶的人经常买碧螺春,但是能买到真正的碧螺春的人很少,因为这些茶的产量都很少,就连江浙市场上出售的碧螺春都有许多是用贵州都匀毛尖代替的。但是由于真正的名茶数量很少,每斤茶叶要由4万至7万个茶叶炒制而成,最早采下来的是一芽一叶,一般都是一芽二叶,每亩茶树一次采的茶只能炒出三四斤茶叶。人们会纳懵,茶场就那么大的地方,可是在茶叶供应点每天都停满了上百辆来买茶的大小骄车,哪里会有这么多茶叶呢,答案只能有一个,大部分都是从别的地方购进来的,有许多赝品。据茶农介绍,最好买亲眼看着他们从茶场中摘下来,并当场炒出来茶叶,而不要轻信他们当场炒制的茶叶,如果只看见炒茶,没有看见采茶,茶叶就可能是从外地运来的。在苏州太湖中有两个岛,分别是东洞庭山和西洞庭山,也叫东山或西山,相距只有几公里。乾隆下江南时命名此地的茶叶为碧螺春,在北京许多大商场卖2000-5000元一斤的碧螺春,在这里400多元就可以买到,完全可以省出路费。而且如果您是在清明前买的茶叶,在时间上一定做不了假。如果清明节过后再买明前茶,就很难保证是清明前的了。清明前到苏州买一些碧螺春茶是很划算的,一般说东山的碧螺春比西山的好。
笔者认为同样是绿茶,碧螺春的质量比龙井更有保证。当地人说不要去大的批发店买,那里可能有外边进来的茶叶,最好从茶农手里买,直接卖给客人,茶农可多得些钱。去年笔者曾从苏州乘中巴车到苏州东山,叫陆巷的当地人张放先生买了农民自家炒的碧螺春,很实惠,也很好,在市面上都买不到的。来年叫我们自己去跟农民一起采摘茶叶,拣茶叶,看农民炒,炒好后买走。送上联系方式:13814869280。还可以看看陆巷古村的明清建筑,还可以吃农家饭。碧螺春茶的特点是茶叶的芽片上有一层绒毛,炒制后茶叶中会有许多白毛,越嫩的茶叶绒毛越多,这是判断茶叶采摘时间早晚的重要标志。不知情的北方人会以为是茶叶发霉长了毛,为了防止炒茶过程中这些绒毛随风飞掉,一般都是在屋里炒制。在商店中可以看到茶叶越细、表面越白的茶叶价格越高,因此判断碧螺春茶的质量相对容易一些。价格最高的是春分前后的茶叶,其次是清明前的茶叶,再其次是谷雨前的茶叶,采摘越晚的茶叶,绒毛越少,以至几乎没有。碧螺春茶的质量主要是受节气和产地的影响,但因每年气温的不同也不能完全以节气来判断。
品茶主要有观色、闻香、品尝等几方面:
1、观茶汤,碧螺春的茶汤是嫩绿的,狮峰龙井色微黄,观赏茶汤的颜色是一种重要的享受;
2、看观茶叶形状,一芽一叶的茶叶是最好的,其次是一芽二叶的,再其次是一芽三叶的,看茶叶在茶怀中上下漂动和形状也是一种享受;
3、闻香味;
4、品味道,茶水是第二三次的比较香,有的人将第一遍的茶水倒掉,也叫洗茶;
有些人在品茶时,往往忽略了前二道在感观上的享受,将茶叶放在茶壶中冲泡,那就是有一半的钱白花了,好茶叶最好放在玻璃杯或白瓷杯中冲泡,尤其是不要用一种带金属漏斗的玻璃壶冲泡,对比一下你会发现冲出来的茶汤会有天壤之别。

洞庭湖东山碧螺峰石壁生长着几棵茶树,当地人称其茶叶为”吓煞人香”。康熙游太湖,宋荦进贡此茶,康熙嫌其名不雅驯,赐名”碧螺春”。

碧螺春为著名绿茶品种,产于我国江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春原名吓煞人香。

图片 2(吓煞人香–碧螺春)

宋荦任江苏巡抚长达十三年之久,三次南巡接驾。《清稗类钞》记载:康熙因他年老,特赐他御用豆腐的做法,传旨说:”我平常食用的一品豆腐与寻常不同,因为巡抚是个有年纪的人了,就让御厨太监传授给巡抚厨子,好让他后半生享用。”

相传有一年洞庭山上的茶树长得特别繁茂,采茶姑娘们采下来的茶用竹筐装不下了,就把多余的茶放在胸口的衣襟内,新鲜的嫩叶由于得到体温的热气,挥发出极浓的香味,采茶姑娘们争呼“吓煞人香”,此茶由此得名。

梅珏成是大数学家梅文鼎之孙,自幼受到康熙帝的赏识,入值南书房,考订数学方面的书籍。乾隆年间,他官至左都御史,后退休家居。乾隆第三次南巡,他到清江浦接驾,乾隆念他家计清贫,几个儿子都未做官,特赐他的长子为举人。还赐诗曰:”推恩缘念旧,皇祖内廷臣。”钱陈群、沈德潜是乾隆所赏识的文学侍从,乾隆前几次南巡,他们都前来接驾,君臣之间诗酒唱和,乾隆多次给他们加官进爵。沈德潜是乾隆四年进士,中进士时年已67岁,乾隆称他为老名士。乾隆南巡时,他退休家居。传说他曾陪乾隆游览西湖,时值严冬大雪,乾隆戏吟诗曰:”一片一片又一片,三片四片五六片,七片八片九十片。”沈德潜请求接续此诗,吟出”飞入梅花都不见”的句子。乾隆击节赞赏,脱下所穿的貂裘赏赐给他。

后来,康熙皇帝下江南,巡抚宋荦以此茶进献,康熙帝大加欣赏,但觉其名不雅,便据其采撷于碧螺峰,茶色碧绿,形曲似螺,又值于早春采撷,因此钦定茶名“碧螺春”。从此以后,碧螺春茶就成为了历年进贡之茶中珍品。

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